Fuerza, POder y Energía

Archive for the ‘Recetas’ Category

Carl Lewis: el hijo del viento

In Actividades culturales, Filosofía, Recetas on marzo 13, 2013 at 11:32 pm

Carl Lewis vegetariano

¿De dónde viene el mito que una alimentación sin carnes y una práctica deportiva intensa no son filosofías de vida compatibles?

Frederick Carlton “Carl” Lewis y apodado El Hijo del Viento, es un ex-atleta estadounidense especialista en pruebas de velocidad y salto de longitud que ganó 10 medallas olímpicas (9 oros) durante su carrera (19841996), y 8 medallas de oro y 1 de bronce en los Campeonatos del Mundo de Atletismo (19831993).

Lewis dejó la carne y todos los productos de origen animal en 1990, cuando ya era un atleta famoso. En 1991 participó en el Campeonato Mundial de Atletismo de Tokio (Japón): rompió el récord mundial en los 100 metros planos y se convirtió en el primer hombre en bajar de los 9.9 segundos, con una marca de 9.86. En esa ocasión también ganó la medalla de oro en la posta 4×100 y la de plata en el salto largo.  Al año siguiente, en los Juegos Olímpicos de Barcelona, ganó dos oros: en el salto largo y en la posta 4×100. Fue quizás su mejor momento, y él atribuyó estos logros a su radical cambio de dieta.

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Strogonoff DeRose.

In Recetas on enero 25, 2013 at 1:55 pm

Hoy tendremos Gourmet con la especialidad Strogonoff DeRose.

Yoga Barcelona

Para los amantes de la buena cocina, aquí os dejamos  la receta:

Tiempo de preparación: cerca de 15 minutos.

Ingredientes:

Cebolla;

Palmitos;

Champiñones;

Queso mozzarela, parmesano y un tercero queso a elección;

Salsa de tomate;

Crema de leche* o Yogurt o tahine o taratur;

Orégano;

Cardamomo en polvo;

Nuez moscada;

Salsa de pimiento verde o rojo.

Cantidades a gusto. Si falta alguno de estos ingredientes, no se preocupe. Sustitúyalo de acuerdo con su paladar e intuición. La culinaria también se hace con creatividad e improvisación.

Modo de preparar:

Corta las cebollas en rodajas y ponlas a freír sin ningún tipo de aceite. Remuévelas siempre para que no se quemen, pero deja dorar bien. Introduce la salsa de tomate. Después agrega un poco de agua, los champiñones cortados por la mitad y los palmitos picados. ¿Qué tal un poco más de agua?

Cuando hierva, baja el fuego y añade los quesos, sin dejar que se quemen ni se peguen. Cuando los quesos estén derretidos, añade las especias: orégano, cardamomo, nuez moscada y la salsa de pimienta. ¡Sal, ni pensarlo! Enseguida, añade la crema de leche, o sino el yogur, o bien la pasta de tahine. Mezcla y retira del fuego.

Si quieres, puede agregar un poco de germen de trigo o salvado de trigo antes de apagar el fuego.

Este plato acompaña cualquier tipo de verdura cocida y/o arroz y patatas fritas cortadas muy finitas.

Esta receta forma parte del sistema alimentario propuesto por el Método DeRose. Una filosofía de vida que utiliza una alimentación biológica, valora la vida de todas las especies de animales y proporciona una alimentación rica, aromática, sabrosa y diversa.

Receta del pan de banana, ¡perfecto para las Navidades!

In Recetas on diciembre 3, 2012 at 9:44 am

Pan de Banana - metodo deroseIngredientes:

– 80 gramos de manteca (temperatura ambiente);

– 200 gramos de azúcar;

– 3 bananas grandes o 4 bananas pequeñas;

 – 1 huevo (temepratura ambiente);

 – 200 gramos de harina 0000;

– 1 cucharadita de polvo de hornear;

– 1/2 cucharadita de sal.

La preparación para el budín se llama quatre quarts, que significa cuatro cuartos, ya que está compuesta por iguales cantidades de manteca, azúcar, huevo y harina. Esta receta de pan de banana, así como la de tantas otras preparaciones de budines o semejantes, son masas quatre quarts con algunas variantes. Estas variantes se dan solamente en la proporción de los ingredientes o agregando nuevos, pero la forma de elaboración es siempre la misma. No es difícil, pero hay que tener en cuenta algunos detalles, que iremos viendo a lo largo de la receta.

  1. Batir la manteca con el azúcar hasta que estén bien integrados.
  2. Agregar las bananas en trozos y pisar con un pisapatatas o semejante.
  3. Agregar el huevo y pisar un poco más hasta que se haya integrado bien.

¡Importante! El tiempo de batir se termina cuando la harina hace su aparición. Como no queremos una masa elástica, sino suave y blanda, no debemos desarrollar el gluten que lleva la harina. Algunos movimientos envolventes con la espátula o, en su defecto, con una cuchara, son suficientes para integrar la harina al resto de la preparación.

  1. Volcar la mezcla en el molde, cuidando que no toque las paredes y que quede parejo en toda la superficie.
  2. Hornear 1 hora en horno medio. La horneada depende mucho del horno… Así que en este punto van a tener que experimentar con el de sus casas. La propuesta es que, cuando haya pasado la mitad del tiempo, abran el horno y chequeen: si ven que la preparación está como si nada, suban un poco la temperatura; si ya se doró a esta altura, está demasiado caliente, hay que bajar la temperatura. Como siempre: cuando le clavan el cuchillo y sale casi seco, ¡ya está! De todas formas, este pan de banana queda un poco húmedo. Vayan probando… y ¡a disfrutar!

Una curiosidad: Para evitar la grieta que se hace siempre en los budines por encima, tenéis que, antes de meter la preparación en el horno, con la ayuda de la espátula o de una cuchara, hacer un surco en el centro, en ese mismo lugar que se eleva durante la cocción.

RECETAS DEL GOURMET INDIO

In Eventos, Recetas, Swásthya on octubre 9, 2012 at 11:43 am

Son recetas muy sencillas, rápidas, nutritivas y deliciosas, ¡capaces de conquistar a cualquier paladar!

En todas las recetas, a menos que se especifique, la medida de cuchara hace referencia a la cuchara de postre o de té.

RAITA

Ingredientes para 4 personas

  • 500g de yogurt natural, se bate y se añade:
  • 1 pepino pelado y rallado
  • 1 granada en granos
  • 1 manzana pelada y rallada
  • 2 plátanos cortados muy finos y picados
  • 1/4 de cuchara* de sal
  • 3 cucharas de azúcar
  • 1 pizca de chilli rojo o cayena en polvo
  • 1/2 cuchara de mezcla de especias para frutas (si no tienes en su lugar se puede hacer una mezcla con: pimienta negra, comino, jengibre en polvo, sal común y pimienta blanca)

*se toma la cuchara de postre o té como referencia

En la India, las comidas se acompañan de yogurt por su efecto refrescante y para rebajar el exceso de picante, habitual en la mayoría de platos.

INDIAN DAL FRY

Ingredientes para 4 personas

Este plato se prepara en tres sencillos pasos, primero se van a cocer las lentejas, después las verduras, y al final se mezcla todo.

Primer paso:

  • 200g de cualquier tipo de lentejas (dal) previamente lavadas, se añadirán los siguientes ingredientes y se cocinará todo en una olla a presión durante 5-10 minutos:
  • Dos vasos de agua
  • 1/4 de cuchara de chilli rojo o cayena en polvo
  • 1/4 de cuchara de cúrcuma
  • 1/4 de cuchara de sal.

Segundo paso (Jadaka):

  • Dos cucharas grandes de ghee (mantequilla clarificada) en una sartén y cuando esté caliente se añaden:
  • 1/2 cuchara de cominos en grano
  • 1/2 cuchara de semillas de mostaza
  • 1/2 cuchara de garam masala
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate picado, se fríe todo 5 minutos y se añaden las especias en polvo:
  • 1/4 cuchara de chilli rojo o cayena en polvo
  • 1/4 cuchara de cúrcuma
  • 1/2 cuchara de sal
  • 1/2 cuchara de garam masala

Tercer paso:

  • Remueve las lentejas hasta que obtengas un puré y añádelas al Tadaka. Se cocina todo junto un par de minutos.
  • Se pican unas hojas de cilantro fresco y se decora el plato con ellas.

Consejos:

Si quieres darle un toque más picante a un plato añade un poquito más de chilli rojo o cayena.

Las especias se encuentran disponibles en la mayoría de establecimientos tipo “paquistaní”

Dal es el nombre que reciben las lentejas en hindi. Se recomienda usar las lentejas de color naranja de India, también disponibles en la mayoría de establecimientos tipo “paquistaní”.

ARROZ BIRYANI

Ingredientes para 4 personas

  • 1 patata cortada en pequeños cubos
  • 1 cebolla picada
  • 50g de guisantes
  • 1 trocito de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 col picada
  • 1 zanahoria pelada y finamente cortada en rodajas
  • 1 pimiento rojo troceado
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 granada
  • 1 manzana pelada y troceada
  • 1 tomate
  • hojas de cilantro
  • un vaso de arroz Basmati previamente lavado
  • 2 vasos de agua
  • 2 cucharas de sopa de aceite

Método de preparación:

  • Se pone el aceite a calentar en una sartén, cuando esté caliente se añade:
  • 1/2 cuchara de cominos en grano
  • 1/2 cuchara de semillas de mostaza
  • 1/2 cuchara de garam masala
  • Se añaden ahora los anacardos, las pasas, el jengibre, el ajo, la patata, las cebollas, los guisantes, la col, la zanahoria, el pimiento y se sofríe durante 10 minutos. Seguidamente se añade:
  • 1 vaso de arroz
  • 1 cuchara de sal
  • 1/2 cuchara decúrcuma
  • 1/2 cuchara de chilli rojo o cayena
  • 2 vasos de agua, se tapa y se deja 10 minutos.
  • Para decorar el plato, al arroz se le añade por encima el tomate, cilantro, granada y la manzana.

Consejos:

Si quieres darle un toque más picante a un plato añade un poquito más de chilli rojo o cayena. Las especias se encuentran disponibles en la mayoría de establecimientos tipo “paquistaní”

CHAPATI

Ingredientes para 4 personas

  • 250g de harina blanca de trigo
  • 1/2 cuchara de sal
  • 1 vaso de agua
  • Se amasan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica.
  • Se coge una porción de masa del tamaño de una de ping-pong y se hace una bola con las manos. Después se extiende con el rodillo hasta que se quede circular.
  • Se pone al fuego con una sartén caliente, y se deja unos 30 segundos por cara. Después se saca de la sartén y se deja directamente sobre las llamas del fogón, unos segundos más hasta que se hinche. Se retira del fuego y se sirve.
  • En el caso de que no tengas cocina de gas, en vez de pasar los chapatis por la llama, se pueden presionar con un paño fino para conseguir que se hinchen.

El chapati es uno de los tipos de pan que se consume en la India para acompañar a los otros platos, como el dal.

Recetas del gourmet colorido

In Recetas on marzo 19, 2012 at 9:54 am

Menú:

1er plato: Crema bicolor de brócoli y zanahoria.

2º plato: Pastel de queso acompañado de escarola con fresas.

Postre: Tarta de jengibre y amapola.

CREMA BICOLOR DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA

INGREDIENTES (4 personas):

  1. 1 brócoli
  2. 2 zanahorias
  3. 1 cebolla grande
  4. 1 cuchara de aceite
  5. 1 tallo de cebollino
  6. Curry a gusto.
  7. Una cucharada de comino.
  8. Pimienta
  9. Sal

 MODO DE PREPARACIÓN:

Lavar el brócoli bajo el agua y separarlo en ramitos. Pelar las zanahorias y cortarla en cuartos. Lavar el cebollino y picarlo finalmente con unas tijeras de cocina.

Poner a hervir en una cazuela el brócoli con la mitad de la cebolla y en otra cazuela las zanahorias con el resto de la cebolla. Salar y llevar a ebullición. Dejar a cocer las verduras a fuego medio 25min.

 Triturar las verduras por separado, añadiéndole las especias y sal. Verter la crema de brócoli en los platos de servir, y luego la de zanahoria. Sazonar con pimienta y en el último momento agregar un poco de aceite de oliva y el cebollina finalmente picado. Servir bien caliente.

TARTA DE QUESO CON CEBOLLA


 INGREDIENTES:

  1. 200gr de queso Gouda
  2. 1 manojo de cebolla tierna
  3. 3 huevos
  4. 100g de harina
  5. 2 cucharitas de levadura
  6. 3 tomates
  7. sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas y el queso en cubitos. Después mezclarlo todo y poner en un recipiente muy grande unatándolo antes con mantequilla para evitar que se pegue. Llevar al horno por cerca de 20 min. e ir chequeando para ver si está listo.

POSTRE: TARTA DE JENGIBRE CON AMAPOLA



INGREDIENTES:

  1. ½ taza de leche común o de coco.
  2. 1 raíz y media de jengibre.
  3. 1 y ½ taza de azúcar blanco o moreno.
  4. ¾ taza de mantequilla o aceite.
  5. 2 tazas harina de trigo común.
  6. ½ taza de amapola.
  7. 1  cuchara de levadura en polvo
  8. una cuchara de bicarbonato de sodio.

MODO DE PREPARACIÓN:

Batir la leche con la raíz de jengibre, colar y reservar. Amasar con la ayuda de un tenedor el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añada la harina alternada con la leche, y separar un poco para disolver el bicarbonato. Mezclar por fin el fermento con el bicarbonato y las semillas de amapola. Ponga la masa en la fuente, previamente untada con mantequilla, y dejarlo en el horno moderado por 20-30minutos.

Gourmet especialidad peruana

In Actividades culturales, Agenda, Eventos, Recetas, Yoga, Yoga Barcelona on septiembre 14, 2011 at 10:52 am

Cada mes, la escuela organiza una cena gourmet con la especialidad en algún país, desde la tradicional comida italiana hasta la exótica comida thailandesa; siendo siempre la comida vegetariana.

Este sábado, tendremos el placer de tener a Carla y Kathy, nuestras queridas alumnas de Lima, para que nos  conduzcan por la cocina peruana y sus secretos.

El coste para la cena es de 10 euros para comprar los ingredientes. ¡Reserva ya tu plaza!

Llámanos al 93.302.50.70 o escríbenos un e-mail a: barcelona.cat@metododerose.org para confirmar tu asistencia

Os adelantamos el menú:

Menú degustación:

– Yuquitas doradas con salsa huancaina.

– Bolitas de causa rellena de champiñones y aguacate.

– Maíz con queso gratinado.

– Arroz verde con salsa criolla.

Postre:

– Pie de limón.

Bebida:

– Cerveza de maíz dorado. ¡Sin alcohol!

¡¡OS ESPERAMOS!!

Curso de alimentación + degustación, con la Profª Nina de Holanda

In Actividades culturales, Agenda, Eventos, Recetas on junio 6, 2011 at 3:11 pm

¡Asegura tu plaza! No pierdas esta oportunidad de experimentar con nosotros la presencia y conocimiento de Nina, presidenta de la Federación del Método DeRose de São Paulo.

El curso estará compuesto por una parte teórica de aproximadamente dos horas, y una parte más dinámica en la que cocinaremos juntos algunos deliciosos platos.

En la parte teórica se abordarán temas como:

los ocho sistemas alimentarios reconocidos y dónde ubicar la alimentación propuesta por el Yôga; la alimentación que biológicamente le corresponde a la especie humana; los mitos más comunes que pesan sobre la alimentación sin carnes; proteínas, aminoácidos, problemas generados por carencia o exceso; aminoácidos esenciales y no esenciales; proteínas animales y vegetales; vitaminas; minerales y oligoelementos. ¿Para qué los necesitamos? ¿Dónde se encuentran? ¿Qué pasa si nos faltan?; Grasas y aceites; El colesterol: ¿bueno o malo?; Normas de alimentación biológica; Frutas secas. Las especias, su importancia. Placer y sensorialidad al comer; Alimentación, salud psíquica y valores éticos; La dieta más antigua para el hombre más moderno.

En la parte práctica, aprenderemos juntos a cocinar nuevos platos aromáticos, condimentados, coloridos y sabrosos.

Informaciones:

Fecha: 13 de junio (festivo)

Hora: 12h de la mañana

Duración: 2h de curso teórico + preparación de comida y degustación = 4 horas.

Valor del curso: 120 euros.

-50 % descuento para alumnos de la escuela: 60 euros

-30% descuento para alumnos de gimnasio: 85 euros

Para más informaciones, llámanos al 93.302.50.70 o escríbenos un email a: barcelona.cat@metododerose.org

 ¡Plazas limitadas!



Recetas Gourmet español

In Actividades culturales, Agenda, Egrégora, Recetas on marzo 31, 2011 at 3:37 pm

Por fin amigos, aquí tenéis las recetas y trucos del delicioso Gourmet de febrero, con nuestro cheff y alumno Oriol.

Menú 5 estrellas.

1er plato: Tortilla de patatas, estilo Ferran Adrià

2o plato: Risotto de setas.

Postre: helado de vainilla con granada y zumo de cítricos.


TORTILLA DE PATATAS -Ferran Adrià-:

Para la espuma de patatas:
250grs patata
125ml nata líquida
35ml aceite virgen extra
1 sifon de 500ml y 2 cargas de gas CO2
-Colocar las patatas peladas y cortadas en daditos en una olla con agua fria y llevar a ebullicion.Cocer hasta que esten blanditas (unos10min, pero variara en funcion del tamaño del corte de las patatas)
-Tritutar las patatas con 100ml del agua de cocción y a continuación añadir la nata primero y finalmente el aceite poquito a poco para que emulsione con el puré.
-Colocar la mezcla dentro del sifon pasandola por un colador.Poner las dos cargas de gas y mantener al baño maria a 70º si la queremos servir caliente.

Para el sabayon de huevo:
3 yemas de huevo
50ml de agua
Bater los ingredientes con unas varillas en un bol encima de una olla con agua hirviendo para que se cueza al baño maria hasta formar una crema de huevo.Es importante no parar de remover para que no coagule el huevo y se forme una tortilla. Continuar batiendo hasta que la mezcla enfrie cuando se haya formado la crema, con el mismo propósito.

Para la cebolla caramelizada:
250grs de cebolla
85ml de aceite virgen
100ml agua
– Calentar el aceite y freir la cebolla cortada en juliana (tiras finas,pero importa más que sean iguales para que se cuezan uniformemente que si escogemos hacerlas más o menos finas). Freír unos 20min o hasta que tenga un bonito color dorado pero sin quemarse.
– Retirar el exceso de aceite,añadir el agua y cocer unos 20min más a fuego suave.

Para servir, colocar en una copa de cóctel,  primero la cebolla, después el sabayón de huevo, y por último, la espuma.

RISOTTO DE SETAS
250grs cebolla
2 dientes ajo
300grs champiñones
100grs camagrocs
50grs rossinyols
100grs parmesano
200ml vino blanco seco
350grs arroz de grano redondo
1000ml caldo de verduras
1pizca de tomillo fresco,cebollino y perejil
aceite virgen extra y unas gotitas de aceite de trufa
sal y pimienta negra al gusto.

– Saltear las setas con aceite, hojas de tomillo fresco y el ajo picado en una sartén.
– Pochar (freír) la cebolla en aceite de oliva hasta que tenga un bonito color dorado en la olla que ya usaremos para el arroz.
– Anadir las setas salteadas, mojar con el vino blanco y reducir hasta que todo el alcohol se haya evaporado (veréis que casi nos quedamos sin el líquido)
– Añadir el arroz y dar unas vueltas hasta que el grano se vuelva más transparente.
– Si queremos cocer el arroz con la técnica del risotto, tendremos que ir añadiendo el caldo poquito a poco y remover el arroz sin parar,cuidando que no se pegue el arroz en la olla cuando vaya evaporando (momento de añadir otro poquito de caldo). Seguramente necesitaremos un poquito más de caldo del que os he indicado en la receta, pero no os preocupéis, aquí la cantidad exacta la determinara el arroz. Cuando lo tengamos cocido ya no añadiremos más caldo. Ah!Tened paciencia,con esta técnica el arroz tardará en cocinarse bastante más de lo normal!
– Si no tenemos paciencia para cocer en risotto, podemos cocer el arroz añadiendo el caldo de una vez y cociendolo unos 18min a fuego suave, tapado y removiendo solo alguna vez para que no se nos pegue el de abajo.
En mi opinión, para que el arroz no quede demasiado pastoso con la técnica del risotto es conveniente dejar que quede un poquito al dente y no gelatinize por completo el grano, pues en ese momento se empezaria a deshacer como consequencia de ir removiendo.A los italianos les gusta todo “al dente” y con la pasta tiene magnificos resultados porque esta se consigue quedar rigida y cocida en ese punto,pero en el caso del arroz(si partieramos un grano lo veríamos) si queda al dente es porque en el centro aún estará crudo y esto para nuestro querido estómago es muy indigesto (y como todos sabéis, ¡el arroz de por si ya es pesado!)
Bien, sigamos con la receta:
– Al final de la cocción del arroz añadir el parmesano rallado y cuando esté bien mezclado con el arroz, retirar del fuego (en este punto si os dierais cuenta de que al arroz le faltava aun un poquito de coccion,continuar al fuego aunque ya este el queso)
– Una vez fuera del fuego,añadir una pizca de cebollino y perejil picados finamente,las gotitas o chorrito muy pequeño de aceite trufado y mezclar bien.
– Si no habéis usado la técnica del risotto, dejar reposar el arroz unos 3-5min y listo para comer!

HELADO DE VAINILLA CON GRANADA Y ZUMO DE CITRICOS
250grs helado de vainilla
2 granadas
2 naranjas
1 pomelo
1 lima
1 limon
1 pizca pimienta negra

– exprimir el zumo de los cítricos y añadir azucar al gusto para regular la acidez del zumo(pensar que el helado ya endulzará un poco el conjunto)
– desgranar la granada con ayuda de una cuchara
– hacer bolas de helado, añadir un poquito de pimienta por encima y poner granos de granada y zumo de cítricos alrededor.

Por Oriol Suñer, grado de sádhaka ; )

Recetas del Gourmet con toque hindú

In Agenda, Recetas on octubre 30, 2010 at 10:51 am

A cada mes, hacemos un gourmet especializado en la comida de algún país. El viernes tuvimos el gourmet con toque hindú. Aquí os dejamos las recetas de los platos que preparamos y algunas fotitos

 Menú:

Plato principal: Arroz pilaf con frutos secos, berenjenas al curry y palaak paneer.

Postre: Yogur griego con cardamono y pistachos.

Acompañamiento: chapati.

Receta del arroz pilaf con frutos secos (para cuatro personas):

Ingredientes:
1 1/4 vasos arroz basmati
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, majados
1 cucharada cominos (1 paquete)
2 cucharaditas coriandro
2 cucharaditas gran masala
1 hoja de laurel
2 vasos caldo de vegetal
1/2 vaso almendras laminadas/anacardos picaditos
1/2 vaso de pasas moscatel y de orejones trozeados

 Instrucciones:
Enjuagar arroz hasta que el agua esté limpia, y poner de remojo en agua fresca durante media hora. Escurrir bien.
Calentar aceite en una sartén, y sofreír la cebolla y ajo unos 5 minutos.
Añadir el arroz, los cominos, el coriandro, el gran masala y la hoja de laurel, y darle unas vueltas con la cuchara durante 2 minutos.
Añadir el caldo y salpimentar.
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a mínimo.
Dejar cocinar durante 10-15 minutos (no destapar).
Quitar del fuego, y dejar descansar durante 5 minutos más sin destapar.
Añadir las almendras laminadas, anacardos, pasas y orejones y remover.
Servir y adornar con cilantro picadito.

Receta de las berenjenas al curry (para cuatro personas)

Ingredientes:

4 berenjenas
4 dientes de ajo triturados
4 cuch de aceite de oliva
4 cebollas en rodajitas finas
2 cucharitas jengibre rallado
2 cucharitas curry
2 guindillas ralladas
2 cucharitas cilantro o culantro
2 cucharitas comino
2cucharitas mostaza amarilla
2cuch semilla cilantro
2 latas leche de coco.
1/3 lata tomate triturado
 
Instrucciones:
 Se cortan las berenjenas en rodajas y se dejan con sal un rato (aproximadamente media hora) para que suelten líquido, después se enjuagan y se secan.Se fríe la cebolla y ajos triturados. Cuando estén dorados se añade el jengibre y se deja 2 minutos, se añade curry, semilla cilantro, el comino, la mostaza, y el tomate.Remover 2 minutos, hasta q desprenda un olor agradable.Añadir la leche de coco y llevarla a ebullición.Se añaden las rodajas de berenjenas a fuego medio hasta que esten tiernas.Destapar y dejar q espese.Se echa el cilantro picadito por encima.
 

Receta palak paneer (para cuatro personas)

Ingredientes:

 500 g de espinacas frescas, limpias y troceadas
200 g de queso fresco (paneer)
2 guindillas verdes troceadas
1/2 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla troceada
1 ajo
2 cucharadas tomate natural triturado
1 pizca de hinojo
Sal

Instrucciones:
Se ponen en una olla las espinacas bien limpias y troceadas junio con las guindillas, el jengibre y un poco de sal, se cubren con agua y se hierven, Una vez cocidas, se dejan entibiar y se pasa el conjunto por la batidora hasta obtener un puré sedoso. Se lleva una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite vegetal y se sofríe la cebolla picada con el hinojo, removiendo con una cuchara de madera hasta que se doren. Sin dejar de remover, se añaden el ajo picado y el comino en polvo y, al cabo de unos dos minutos, se agrega el tomate natural triturado y se deja reducir hasta que se evapore el agua. Se incorporan entonces a la sartén el puré obtenido con las espinacas y el queso fresco cortado en dados  y se deja a fuego lento unos cinco minutos.

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Gourmet con especialidad árabe

In Agenda, Recetas on septiembre 8, 2010 at 11:43 am
Algunos entrantes……..
Hummus
1 lata de garbanzos (hervir mas o menos +/-  1 hora)
1 diente de ajo
Sal
Limón
Salsa de sésamo (tahini) 2 cucharadas soperas
Yogur natural
Batir todo junto e incorporar un poco de agua de los garbanzos.
Babaganoush
½ cebolla
2 berenjenas
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva
½ taza pequeña de jugo de limón
½ cucharadita de tahini (a gusto)
Sal, pimienta negra y cominos (opcional)
Pinchar berenjenas con tenedor y llevar al horno 1h30, hasta que estén tiernas. Enfriar y pelar. En el vaso de la batidora: pulpa berenjena + cebolla + ajo. Incorporar lentamente el aceite de oliva y el jugo de limón. Después incorporar el tahini, la sal, la pimienta (opcional cominos).
Taboulé:
Perejil (usar la rama) cortar muy fino
Trigo (BOULGOUR) fino una taza de café expreso
Tomate: 4 o 5
Cebolla (pequeña) Rallar con el rallador de queso
1 poquito de menta
1 taza de té de aceite
Jugo de 2 o 3 limones
Sal + pimienta + canela
Dejar trigo de remojo mientras se corta el perejil muy fino. En fuente, disponer primero el trigo, luego el tomate, el perejil, la menta… Al colocar el trigo, frotarlo entre las manos para que quede bien suelto.
Al final, mezclar muy bien y sazonar con salsa que debe prepararse en un bol  aparte con el aceite, jugo de limón, sal, pimienta y canela.